Le bois de bout utilisé pour les planches à découper est généralement fait d'essences de bois dures et durables (principalement les feuillus), telles que le Charme, le Chêne, le Hêtre, l'Érable, le Noyer et le Frêne.
Chacun de ces bois offre différents avantages en termes de durabilité, de résistance aux intempéries et de couleur.
Les billots de boucher qui sont des blocs de bois utilisés pour découper les produits alimentaires pendant leur préparation, sont habituellement faits de bois de bout et sont conçus pour résister à l'humidité et à la saleté. Ils sont également très durables et sont conçus pour durer des années.
Les essences le plus couramment utilisées :
